COD: 001OLO001 Categoria:
Produttore: Piana del Lentisco
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Olio Extravergine Oliva Lattina 100 ml

Informazioni aggiuntive

Peso 0.16 kg
Pezzi per confezione

45

Prezzo al pezzo:

2,92 

Prezzo totale:

2,92 

200 disponibili

Di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici – estratto a freddo in Italia da olive coltivate nel Salento. Un olio extravergine Pugliese monovarietale, ovvero prodotto da una sola varietà di oliva. Ogni tipologia di oliva, ha il suo caratteristico profilo aromatico e gustativo, con sentori cosiddetti varietali, che identificano quella varietà e la rendono unica e non replicabile.

CLASSIFICAZIONE: Olio extravergine Pugliese di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici – estratto a freddo in Italia da olive coltivate in Italia

ZONA DI RACCOLTA: Agro di Alessano – Lecce – Puglia

VARIETÀ (CULTIVAR): Leccino, varietà italiana ben adattata nel Salento, in cui ha trovato un ottimo habitat di coltivazione.Ulivi di proprietà della Famiglia Melcarne da generazioni posti su circa 15 ettari, allevati a vaso policonico. Età media delle piante 20 anni

PERIODO DI RACCOLTA: Ottobre – Novembre a inizio invaiatura (inizio della maturazione del frutto)

METODO DI RACCOLTA: Direttamente dalla pianta, mediante pettini bacchianti idraulici

TEMPI DI ESTRAZIONE:           Nello stesso giorno di raccolta, per garantire la massima freschezza del prodotto

METODO DI ESTRAZIONE: Linea continua con estrazione centrifuga due fasi a freddo da 1500 kg/h mista Amenduni – Alfa Laval. Temperatura dell’intero processo di lavorazione inferiore a 27°C

RESA MEDIA: 10,5% (10,5 kg di olio per 100 kg di olive)

FILTRAGGIO: Con pannelli filtranti in cellulosa

STOCCAGGIO: In silos di acciaio inox sotto azoto a temperatura controllata

ACIDITÀ LIBERA % (espressa in acido oelico): < 0,30% (Reg. CE 2568/91 e segg. – valore massimo per l’olio extravergine di oliva: 0,80%) valori bassi testimoniano freschezza e qualità del prodotto

POLIFENOLI TOTALI ESPRESSI IN MG/KG: > 350 (NGD C89-2010 determinazione dei biofenoli dell’olio da olive mediante HPLC) sostanze antiossidanti naturali presenti nell’oliva e nell’olio extravergine di oliva

CONSERVAZIONE: Si consiglia di conservare a una temperatura compresa tra 12 e 18°C, in luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di luce e calore. Bruschi e prolungati abbassamenti di temperatura possono determinare la cristallizzazione delle cere naturalmente presenti nell’olio extravergine di oliva, e portare al congelamento del prodotto con formazione di piccole sfere bianche in sospensione. Questo fenomeno non pregiudica la qualità del prodotto ma ne testimonia l’origine e la genuinità

DURABILITÀ: 18 mesi dalla data di confezionamento

COLORE: Giallo dorato brillante con sfumature verde foglia, limpido

PROFUMO: Fruttato delicato e verde di erba tagliata, oliva fresca e foglia di lattuga

GUSTO: In armonia con l’olfatto, in bocca ritroviamo un fruttato delicato e gradevole di mandorla dolce e foglia di lattuga. Si avvertono una leggerissima nota amara e un’ appena accennata piccantezza, che ben si armonizzano con le altre sensazioni gustative e olfattive prevalentemente dolci

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Gustose bruschette, freschi pinzimoni, zuppe di legumi e verdure, zuppe di pesce, carni bianche alla griglia, carpaccio di salmone, primi piatti alle verdure. Ideale per tutti gli utilizzi in cucina, per le fritture e per la preparazione dei dolci, come ciambelle, plumcake e crostate

AWARDS: Premiato dalle migliori guide agli oli extravergine di oliva « Slow Food », « Gambero Rosso », «Flos Olei», Menzione di Merito Concorso L’Oro d’Italia

OLIO EXTRAVERGINE PUGLIESE 100%  PRODOTTO ITALIANO HANDMADE IN ITALY BY HAPPY PEOPLE


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